解密 · 普洱茶倉儲基本概念

入倉茶

將茶品儲存於某一倉儲環境，以人工方式改變自然環境，例如增濕、增溫、不通風等，以利茶品快速陳化，此即“入倉茶”。香港茶商將茶品快速陳化、有系統入倉概念，源自於20世紀50年代陳春蘭老號（香港榮記茶莊吳樹榮先生口述）。一般坊間加以區分為“乾倉”、“濕倉”，然以傳統香港茶倉在快速陳化的倉儲中，只有高溫、高濕、不通風的倉儲，所謂乾倉、濕倉茶品只是同樣倉儲中不同狀態的茶品。

入倉茶湯色較暗而深、不清亮，除非入倉程度不高、老茶或退倉多年的茶品，才有可能清亮而油光。此類茶品湯滑水甜，口感飽滿。某些茶品適度入倉，時常會有超越未入倉茶的表現。但最大缺點是，只要經過不通風、高溫、高濕環境，不管怎麼退倉，永遠都有倉味。

未入倉茶

定義相對於入倉茶，沒有刻意加濕、加溫、不通風、添加其他藥劑或物質，隨自然四季變化，自然儲存於人類可以長時間生活生存的空間，此為未入倉茶。

未入倉生茶，湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅……依年份與製程、品種不同而有所變化。共同特色與關鍵在於：湯色清亮，且泛油光。

茶品即使存放於濕度稍高環境（如兩廣、福建、台灣一帶），只要不經過刻意高濕、高溫、不通風環境，不容易出現入倉茶鎖喉感受與倉味。

“果酸” 是稍有年份未入倉生茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強，茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級茶，如果沒有入倉,以重手浸泡仍微帶苦澀味。

—摘自石昆牧老師相關茶學專著 

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引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)

倉儲—普洱茶品質的再度演化

好茶，除了需要原料與製程上的正確以外，其存儲環境亦是一個足以決定性影響茶質的重要因素。溫度、濕度、通風性、光線、壓力、異味等倉儲中的諸多因素，都在影響茶品的轉化速度與質量。然而，市場上一直以年份來評估茶品價格，是否年份越久品質越好呢？

好茶的定義，每個人都有各自的標準。健康、喜歡、符合自己經濟能力，就是適合自己的好茶。可是往往被有意無意忽視的，恰恰是最重要的第一條—健康。存儲普洱茶最為底限的首要條件，就是要乾淨。如果倉儲環境不當，儘管是數十年或是百年茶品，也不盡然有品飲價值。茶品製作完成後，倉儲會使得其品質再度演化—是“越陳越醇厚”，還是茶品劣變甚至報廢，端看倉儲環境與控制是否如法。

普洱茶倉儲一般而言可大致區分為“入倉茶”和“未入倉茶”。以人工方式乾預倉儲環境，例如增濕、增溫、不通風等等，以利​​茶品快速陳化，此即所謂“入倉茶”；相對的，沒有刻意加濕、加溫、不通風等等，隨自然四季變化，自然儲存於人類可長時間生活生存的空間，即所謂“未入倉茶”。

普洱茶的倉儲，涉及到相當浩大的內容，未來我們將就此話題展開討論，歡迎茶友關注。

—摘自石昆牧老師相關茶學專著

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