重陽食話 吃蟹飲茶

2015年10月21日是農曆九月初九重陽節，又到了登高祭祖，賞菊吃螃蟹的好時節。

《易經》中以“九”為陽數，九月初九，月日並陽，兩陽相重，故曰“重陽”。又取其“宜與長久”之寓意，多有飲宴聚會之習俗，還有賞菊花、飲菊花酒、佩茱萸、登高賞秋等節日活動。古人詞句之中對此多有描述。

故人具雞黍，邀我至田家。

綠樹村邊合，青山郭外斜。

開軒面場圃，把酒話桑麻。

待到重陽日，還來就菊花。 — 唐·孟浩然《過故人莊》

近年來螃蟹作為重陽前後的時令美食愈發收到重視，這或許與現代市場經濟發達，物流便利，螃蟹這種時鮮可以便捷的運送到消費者手邊有關。

螃蟹雖然味美，但吃螃蟹仍有需注意之處。依中醫理論，螃蟹性寒，食多傷身，且不可與寒涼食物同食，傳統中多用薑、紫蘇作為佐料，並與熱黃酒同食，以對抗其寒性。螃蟹中富含蛋白質和油脂，是高膽固醇、高嘌呤類食物，心血管疾病和痛風患者建議不宜食用。

對於愛茶之人，或可有另外一番解決之道。熟普洱茶茶性溫熱，正可調節食物寒性；同時熟普洱具有上佳的降血脂功效，洽可平衡螃蟹之高油脂特性。重陽時節天氣漸寒，飲熟茶也可算是應時當令。

但需要注意的是，飲茶與食蟹，乃至其它任何正餐飲食，應保持足夠的時間間隔。進餐時喝茶，茶湯稀釋胃液，茶葉中的多酚類物質還會降低消化酶的活性。進餐時飲茶對人體的傷害，遠遠超過它對人體養生帶來的正向作用。以螃蟹之高油脂特性，建議飲茶宜在吃螃蟹起碼兩個小時候施行。

螃蟹雖味美，饕餮仍需適量，再輔以科學飲茶，祝大家同享一個快樂的重陽節。

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倉儲—普洱茶品質的再度演化

好茶，除了需要原料與製程上的正確以外，其存儲環境亦是一個足以決定性影響茶質的重要因素。溫度、濕度、通風性、光線、壓力、異味等倉儲中的諸多因素，都在影響茶品的轉化速度與質量。然而，市場上一直以年份來評估茶品價格，是否年份越久品質越好呢？

好茶的定義，每個人都有各自的標準。健康、喜歡、符合自己經濟能力，就是適合自己的好茶。可是往往被有意無意忽視的，恰恰是最重要的第一條—健康。存儲普洱茶最為底限的首要條件，就是要乾淨。如果倉儲環境不當，儘管是數十年或是百年茶品，也不盡然有品飲價值。茶品製作完成後，倉儲會使得其品質再度演化—是“越陳越醇厚”，還是茶品劣變甚至報廢，端看倉儲環境與控制是否如法。

普洱茶倉儲一般而言可大致區分為“入倉茶”和“未入倉茶”。以人工方式乾預倉儲環境，例如增濕、增溫、不通風等等，以利​​茶品快速陳化，此即所謂“入倉茶”；相對的，沒有刻意加濕、加溫、不通風等等，隨自然四季變化，自然儲存於人類可長時間生活生存的空間，即所謂“未入倉茶”。

普洱茶的倉儲，涉及到相當浩大的內容，未來我們將就此話題展開討論，歡迎茶友關注。

—摘自石昆牧老師相關茶學專著

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茶品介紹：
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