冬至養生茶飲指南

2015年12月22日，是二十四節氣之冬至。此日太陽運行至黃道270°。此日陽光直射南迴歸線，我們所處的北半球得到的陽光最少，北半球白晝達到最短，且越往北越短。內地最北方的黑龍江漠河，此日僅有7小時34分白晝。

陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰"冬至"。

冬至此日，北半球日照最少，天地氣機達至至陰，並從此日起“冬至一陽生”。冬至日陽光直射點達到一年中之最南，白晝最短，陽光形成的影子最長，故而有“冬至”之名。

冬至養生指南

冬至白晝最短，格外寒冷，因此冬至時節要格外注意防寒保暖。特別是注意手足保暖和呼吸道疾病。

冬至白晝最短，我們的生活作息亦應做出相應調整，早睡晚起是順應此時令的作息習慣。因此時的清晨格外寒冷，過早鍛煉可能因低溫導致血管收縮血壓上升，誘發心腦血管疾病，因此這段時節應盡量將晨練安排在太陽高升的八、九點之後。

冬至是中醫傳統的進補時節，此時多食用羊肉等溫熱食品。但需要注意的是冬季進補切忌過量，以免造成燥熱內生，五心煩熱。

冬至茶飲指南

冬至天氣寒冷，且陽氣由此日開始生發，因此在這段時日，應盡量避免過量飲用綠茶、新制普洱生茶、輕發酵烏龍茶等茶性偏於寒涼的茶品。與之相對的，原料、製作得宜的紅茶、熟普洱茶和陳年普洱生茶則是時令養生的不二之選。

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引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)

霜降養生茶飲指南

2015年10月24日，是二十四節氣之霜降。此日太陽運行至黃道210°。霜降是秋季最後一個節氣，她的​​到來意味著秋天的結束，冬天的到來。

“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣”—《月令》

霜降，顧名思義，就是露水進一步凝結為冰霜。從上一個節氣寒露到現在的霜降，氣溫進一步下降，特別是夜間溫度驟降至0℃以下，靠近地面的水汽就會凝結成霜。

霜降養生指南

霜降氣溫進一步降低，此時應注意保暖，特別是腹部、足部、關節等重要部位，防止因寒氣趁虛而入，引發不必要的疾病。

霜降時節養生，亦需要運動的配合。此時節運動不宜過於劇烈，每日半小時左右的，如慢跑、散步、太極拳等舒緩運動已可起到正向的養生作用。同時運動還可改善因季節改變帶來的“秋乏”，亦可身心通達，避免產生“悲秋”之意，可謂一舉多得。

俗諺有所謂“一年補透透，不如補霜降”之說，可見霜降食補之重要。霜降飲食調養宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，如栗子、蘋果、秋梨、百合、蘿蔔、蜂蜜、淮山等都是上佳的時令美食。

霜降茶飲指南

霜降時節天氣愈發寒涼，紅茶、熟普洱茶等茶性溫熱的茶品是時令飲茶的上上之選，此時來上一杯暖暖的茶湯抵禦寒冷最適合不過。

經典普洱北京店在寒冷的季節，每天都會煲上一壺茶湯接待前來的茶友。我們會以熟茶為主，再加上一些老白茶，如此茶性的溫熱更能運行至全身，用以御寒效果很好，茶友在家亦不妨一試。

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寒露茶飲養生指南

昨日（2015年10月8日）是二十四節氣之寒露。此日太陽直射黃道195°，秋季進入“季秋”（秋天最後一個月），天氣日漸寒冷。

“九月節，露氣寒冷，將凝結也。” —《月令》

寒露，顧名思義，空氣中的水氣因寒冷而凝結，同時亦有比此前的“白露”更為寒冷之意。寒露時節，我國氣溫普遍降低，北方部分地區最低氣溫甚至可達零度以下。秋已深，冬天亦將不遠。

寒露養生指南

寒露節氣氣溫進一步下降，此時一定要注意添加衣物。考慮到晝夜溫差的增大，出門時一定要準備好備用衣物。此時特別應注意容易被忽視的腳部保暖，避免因受寒而罹患疾病。

此時因為天候變換，“秋乏”開始來襲。應對秋乏，應建立良好的生活規律，調整好作息時間，確保充足的睡眠時間；適度的體育鍛煉可以提振精神；同時避免攝入過多的油膩食物等也可有效避免疲勞困乏感的產生。

因為冷空氣南下，氣溫與空氣濕度下降，此時節飲食仍以潤燥為本。蓮子、芝麻、山藥、柿、秋梨等都是不錯的時令食品。

寒露茶飲指南

飲茶是應對秋燥的上佳法門，飲用品質優異，且與品飲者體質和天候相應的茶品，是正確的養生飲茶之道。

此時節天氣日益寒冷，飲茶時可考慮如紅茶、熟茶等溫性的茶品，又或是經過多年倉儲的古樹生茶。此時品飲即可溫暖滋益身心，又無燥火襲人之擾，實為時令茶飲佳選。

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【水之要】茶湯是酸還是鹼？

茶湯是酸還是鹼？有些茶友或許會說“茶不是鹼性食物麼，茶水自然應該是鹼性嘍”。究竟茶湯是酸還是鹼，還是要經由實驗得來。

本次實驗我們採用與之前 “【水之要】純淨水是否適合用來泡茶？” 近似​​的實驗器材與環境。

實驗環境：相對濕度：75%、氣溫：25.8℃、氣壓：881.1hPa

實驗茶品： ①2014春古樹生毛茶 ②2014宮廷普洱熟茶 ③2006年古樹生餅茶

實驗方法：每種茶品取茶8g，採用100cc蓋碗，開水沖泡不洗茶，每道茶湯悶泡30秒，每道之間歇茶一分鐘。合計出茶五道，待茶湯降溫至室溫後以pH筆和TDS筆檢測茶湯的pH值和TDS值。

注：泡茶用水TDS值為44，為加熱前常溫pH值為6.33，加熱後冷卻至常溫時pH值為7.63。

實驗結果

2014生毛茶：

(第1泡) TDS：440、pH：5.58

(第2泡) TDS：569、pH：5.51

(第3泡) TDS：538、pH：5.53

(第4泡) TDS：440、pH：5.61

 (第5泡) TDS：320、pH：5.71

2014宮廷普洱：

(第1泡) TDS：124、pH：6.11

(第2泡) TDS：830、pH：6.05

(第3泡) TDS：694、pH：5.96

(第4泡) TDS：401、pH：6.12

(第5泡) TDS：317、pH：6.20

2006生餅茶：

(第1泡) TDS：376、pH：5.46

(第2泡) TDS：546、pH：5.32

(第3泡) TDS：591、pH：5.24

(第4泡) TDS：443、pH：5.28

(第5泡) TDS：373、pH：5.34

從上面數據可以看出，生、熟茶和老茶的沖泡結果，茶湯均呈現弱酸性，可見，茶水是酸性這一結論是毋庸置疑的。

茶葉析出物中含有許多有機物呈現酸性，大家熟知的茶葉析出物 — 植物鹼，它的酸鹼性也並非如氫氧化鈉、氫氧化鈣等無機鹼的規律不同，植物鹼有呈鹼性的，亦有呈中性甚至酸性的。所以茶湯酸鹼性仍需以實際檢測結果為準。

那麼是否就可以認為茶是”酸“性食品了呢？實際上坊間所謂的 ”酸鹼性食品“ 本身就存在爭議，同時它與化學上的酸鹼性並非同一體系。化學上液體酸鹼性直接通過檢測得出，而所謂”酸鹼性食品“的”酸鹼性“係指其在人體內代謝後產物的酸鹼性，兩者不可混同。

同時需要指出的是，雖然茶品品飲口感以”香甘滑重酸甜苦澀“八要素平衡為上，但這裡的”酸“屬於”酸味“，與化學上的酸鹼性也不是一回事。實際中許多呈現酸性的物質未必有酸味，而呈現酸味的物質也未必具有酸性。

在 “【石昆牧老師專欄】觀茶的次第”中曾提到，喝茶應以無害為基本，以“好喝”為出發點，茶湯的酸鹼性既然與健康無礙，那麼聊作茶友席間談資，也是極好的。

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