【普洱茶秋節特惠】《天下雲茶~普洱生茶》組合 & 《天下雲茶~普洱熟茶》組合 特惠上市！

各位茶友您們好，為迎接中秋佳節的到來，石昆牧經典茶文化特別推出兩組生、熟茶品組合套裝作為中秋獻禮，歡迎各位把握機會，參觀選購。

一、【天下雲茶~普洱生茶 組合】每組共 “3” 餅。內為2013年、2014年、2015年 天下雲茶~普洱生茶 “各” 1餅，原價每組4900元，優惠期間每組4215元。

二、【天下雲茶~普洱熟茶 組合】每組共 “3” 餅。內為2012年、2013年、2014年天下雲茶~普洱熟茶 “各” 1餅，原價每組3700元，優惠期間每組3185元。

P.S.凡購買乙組(生、熟皆可)，即加贈 “2014年 璽悅小金磚” 30克裝 乙份。

活動自《2015年9月18日 上午11點30分 至 2015年9月24日 下午18點30分》止。

【天下雲茶~普洱生茶 組合】

2013年 天下雲茶~生茶

2014年 天下雲茶~生茶

2015年 天下雲茶~生茶

【天下雲茶~普洱熟茶 組合】

2012年 天下雲茶~熟茶

2013年 天下雲茶~熟茶

2014年 天下雲茶~熟茶

§「本優惠活動於石昆牧經典茶文化商網訂購皆可享紅利積點回饋」§

【普洱新茶優惠活動】 2015【乙未】年 『鑫昀晟~普洱生茶』 & 『玉韻雅月~普洱生茶』 即日上市！

石昆牧老師 2015【乙未年】定制普洱 “生茶” 系列之~『鑫昀晟~普洱生茶』 & 『玉韻雅月~普洱生茶』優惠活動 上市囉！！！

為各位推出下列優惠活動：
一、『2015年 鑫昀晟~普洱生茶』原價 9400元/單餅，活動期間《買七餅送二餅》。

二、『2015年 玉韻雅月~普洱生茶』原價 4900元/單餅，活動期間《買七餅送二餅》。

三、2015年《鑫昀晟~普洱生茶 x 2餅 + 玉韻雅月~普洱生茶 x 1餅》
【組合套裝2+1】一組共 “3” 餅。原價每組23700元，優惠期間每組20300元。{茶品以紙袋包裝，另每款茶品各贈一只圓餅盒}。

四、2015年《鑫昀晟~普洱生茶 x 1餅 + 玉韻雅月~普洱生茶 x 2餅》
【組合套裝1+2】一組共 “3” 餅。原價每組19200元，優惠期間每組16500元。{茶品以紙袋包裝，另每款茶品各贈一只圓餅盒}。

活動自《2015年8月15日 上午11點30分 至 2015年8月29日 上午11點30分》止，歡迎茶友把握機會，參觀選購。

《2015年 鑫昀晟~普洱生茶》

為石昆牧老師精心挑選2-3年陳期的無汙染優質古樹茶拼配而成，作為 “經典普洱系列茶品的領跑者” ，鑫昀晟的制作依舊延續華麗的風格，穩重大氣，茶湯圓潤厚滑，香氣悠長，存留持久，下行迅速，熱感明顯，由內而外擴及全身，為經典普洱體系最高標准之口感、體感、氣感的教學標杆。

《2015年 玉韻雅月~普洱生茶》

為石昆牧老師精選雲南版納茶區無汙染優質古樹茶拼配而成，以優質陳料為主要基底，拼配少量當年新茶，均衡度良好，詮釋了石昆牧老師制茶理念之健康、平衡的特點，茶湯柔順細膩，花蜜香明顯，入口帶明顯涼氣感，喉韻深，氣感均衡持久，適口性極佳。

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【普洱新茶優惠活動預告】 2015【乙未】年 『鑫昀晟~普洱生茶』 & 『玉韻雅月~普洱生茶』 即將連袂推出！

 2015【乙未】年 『鑫昀晟~普洱生茶』 & 『玉韻雅月~普洱生茶』 即將連袂推出！

我們預備為各位推出下列優惠活動：

壹、2015年 鑫昀晟~普洱生茶 『買 7餅 送 2 餅』

貳、2015年 玉韻雅月~普洱生茶 『買 7餅 送 2 餅』

参、2015年《鑫昀晟~普洱生茶 X1餅 + 玉韻雅月~普洱生茶 X2餅》

肆、2015年《鑫昀晟~普洱生茶 X2餅 + 玉韻雅月~普洱生茶 X1餅》

歡迎各位愛茶的朋友請持續關注！

茶品介紹：
《2015年 鑫昀晟~普洱生茶》
為石昆牧老師精心挑選2-3年陳期的無汙染優質古樹茶拼配而成，作為 “經典普洱系列茶品的領跑者” ，鑫昀晟的制作依舊延續華麗的風格，穩重大氣，茶湯圓潤厚滑，香氣悠長，存留持久，下行迅速，熱感明顯，由內而外擴及全身，為經典普洱體系最高標准之口感、體感、氣感的教學標杆。

《2015年 玉韻雅月~普洱生茶》
為石昆牧老師精選雲南版納茶區無汙染優質古樹茶拼配而成，以優質陳料為主要基底，拼配少量當年新茶，均衡度良好，詮釋了石昆牧老師制茶理念之健康、平衡的特點，茶湯柔順細膩，花蜜香明顯，入口帶明顯涼氣感，喉韻深，氣感均衡持久，適口性極佳。

詳情歡迎請至《石昆牧經典茶文化商網》查看

【茶學入門】普洱茶工藝詳解之 熟茶製作工藝

雲南大葉茶的鮮葉採摘後，經靜置萎凋、殺青、揉撚、毛茶乾燥，即製成普洱生散茶（青毛茶）。在20世紀60至70年代發展出人工快速發酵工序，生散茶經灑水渥堆、加溫加濕方式後，減少了茶多酚等活性刺激性內含物質，即為熟散茶。熟散茶再經緊壓成型，成為緊壓熟餅。普洱熟茶口感較為滑順、甜水。

傳統熟茶製作方式，每次取用青毛茶10噸為一渥堆單位，最大適合量為50噸，潮水（灑水）量視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30%~50%左右，茶堆高度在一米左右。

茶堆內部溫度最高可達65℃左右，視製作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶菁充分均勻發酵。若堆心溫度過高會導致焦心現象，即茶葉完全變黑炭化。茶菁含水量接近正常時，茶葉霜白現象褪盡，便不再繼續發熱。整個渥堆工序視所需發酵度狀況，正常狀況約四至六週，現代改良技術則在八至十二週的時間。

傳統渥堆熟茶較為市場所接收者，多數產自西雙版納州。其原因除了茶菁質量與技術外，版納地區氣候十分適合渥堆過程菌類生長繁殖。雖然許多勐海熟茶品茶菁來自臨滄地區南部，但發酵製程仍以版納勐海為主。而在發酵過程中，版納地區渥堆味也較不刺鼻，沒有酸腐味，這也與當地水質、技術及發酵時參與作用之菌種有關。

一般而言，渥堆技術以一次完成為原則，若發酵度不足、不完全，則易出現酸化之劣變；若因發酵不足，乾燥後再進行二次灑水發酵，容易發生湯質薄、味淡帶苦，葉底糜爛之現象。發酵過度，則有碳化現象，湯薄甜而無質，葉底黑硬。

輕發酵熟茶品和重發酵熟茶品而言，其在製程中保留了更多的活性物質。因此輕發酵熟茶茶品既具有一些只有熟茶才會具備的物質（如二甲氧基苯）與保健功用，又因活性物質的留存給茶品留下了轉化的空間，因此陳年的輕發酵熟茶茶品會更接近老生茶。茶葉發酵度主要決定因素在於渥堆的加水量而非發酵時間，坊間許多所謂“輕發酵熟茶”，實際上是發酵時間不足發酵不到位的半成品。

新制熟茶有渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶濕草蓆味。當發酵度充足時，湯質濃稠，水甜而滑口，幾乎不苦澀。發酵度較輕者，尚有回甘，香氣明顯，口感較重；若沒有經過濕倉，陳化後容易口感轉酸。發酵度較輕者湯色多為深紅色，發酵重者以紅黑色為主。一般灑水渥堆工藝中發酵度較輕者葉底呈紅棕色而柔韌；發酵重者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

目前熟茶製作方式，除了上述傳統潮水渥堆，噴霧式增濕、菌類發酵等等，也有不少廠房進行試驗與實際生產，產品各有特色，也期待現代科技能提供傳統產業新方向。

—摘自石昆牧老師相關茶學專著

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引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)

走遍雲南 — 探訪雲南四大產茶區

當下云南普洱茶共有四大產區 ─ 由南而北分別是西雙版納、普洱市、臨滄市及保山市。相信喜愛普洱茶的朋友對此並不陌生。接下來就帶領大家一一探訪。

西雙版納

傣語“西雙版納”直譯為“十二塊田”，實際上是指十二個行政區域，傣族古稱西雙版納為“勐巴拉娜西”，意思是“一塊神奇、美好的理想樂土”。

西雙版納地處雲南省最南端，北與普洱市相鄰，南與緬甸交界，東與老撾交界，面積19700平方千米，人口80多萬。西雙版納全境位於北迴歸線以南，北緯21°10′~22°40′，地勢北高南低，最高海拔2429米，最低海拔477米，瀾滄江由北而南貫穿境內。年平均氣溫18~21℃，年平均相對濕度80%~82%，年平均降雨量1200~2400毫米。為雲南省緯度最低、平均海拔最低、溫度最高、降雨量最多，普洱茶生產歷史最悠久、產量最高的區域。

西雙版納屬亞熱帶氣候，既無酷暑亦無嚴寒，日照充足，相對濕度大，雨量充沛，土質以磚紅壤和赤紅壤為主，土層深厚、有機質含量高，非常適合茶樹生長。得天獨厚的條件使勐海享有“大葉茶故鄉”的美譽，也被尊稱為“普洱茶的原產地”。西雙版納州下轄景洪市、勐海縣、勐臘縣，以及11個國營農場。其境內還有全世界唯一在北迴歸線附近的熱帶雨林區，在國內外享有“植物王國”、“動物王國”、“藥物王國”的美譽，為全世界少有的動植物基因庫，1993年被聯合國科教文組織接納為生物保護區成員。

以往，傳統普洱茶最知名的產地，廠方以勐海茶廠、地區以六大茶山茶區最為人所稱道，所在地區都在西雙版納轄區，憑藉優良文化傳承與優質氣候地理環境，可說主宰數百年普洱茶主流市場。近年，因普洱茶市場再一次興盛，過度採摘與不實茶品重創這傳統品牌；若不再有適當的措施保護品牌與產地，西雙版納的數百年的優良茶質與品牌，或將成為歷史名詞。

普洱市

思茅地區於2004年4月撤地設市，正式更名為思茅市，2007更名普洱市，管轄思茅市、普洱哈尼族彝族自治縣、墨江哈尼族自治縣、景東彝族自治縣、景谷傣族彝族自治縣、鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣、江城哈尼族彝族自治縣、孟連傣族拉祜族佤族自治縣、瀾滄拉祜族自治縣、西盟佤族自治縣。

普洱市地處雲南省中南部，省內與臨滄市、大理白族自治州、楚雄彝族自治州、玉溪市、紅河哈尼族彝族自治州、西雙版納傣族自治州相鄰，西南與緬甸交界，東南江城縣與老撾、越南交界，面積45385平方千米，人口200多萬。北緯22°02′~24°50′,為雲南省面積最大地區。 北部山勢排列緊密，往南向東南、西南散開，呈掃帚狀，北高南低。最高海拔3370米，最低海拔317米。主要河川瀾滄江由北部臨滄邊境貫穿境內西南部。北迴歸線從中部景谷、墨江穿越，將全區大致分成南北兩大部分。年平均溫度15~20℃，年平均相對濕度77%~85%，年平均降雨量1100~2200毫米。在10個轄區縣市中，每個縣市均有生產茶葉，其中以普洱市、景東、景谷、瀾滄、江城等地為主要生產縣市，滇綠、滇青均有大量生產。

普洱市森林覆蓋率達63%，有哀牢、無量兩大山系的浩瀚林海，號稱“綠海明珠“；經專家考察論證，在思茅市內7個縣的29處密林中，有近8萬畝野生古茶樹群落，景邁、芒景村千餘年栽培型的萬畝古茶園。以上等等屬於雲南普洱茶珍貴文化資產，均集中在普洱市。

臨滄市

臨滄為通往緬甸和東南亞的重要門戶，素有滇西南“邊陲寶地”和通向東南亞、南亞“黃金口岸”之稱，因瀕臨瀾滄江而得名。臨滄市現屬轄地，古代亦屬“永昌郡”管轄。清朝改土歸流後，乾隆十二年（1747年）隸屬永昌府（保山）。中華人民共和國成立後，1952年將大理專區的緬寧縣（現稱臨滄縣），保山專區的雙江、耿馬縣，普洱專區的滄源縣等4縣劃出，建立了緬寧專區。 1953年和1956年間，又從保山、大理專區劃入了鎮康、順寧（今稱鳳慶）、雲縣3縣；並把專區名稱改為臨滄專區，1970年正式改稱臨滄地區。

臨滄地區於2004年11月撤地設市，正式更名臨滄市。地處雲南省西南部，省內與保山市、大理白族自治州、普洱市相鄰，南邊與緬甸交界，面積24469平方千米，人口200多萬人。北緯23°29′~24°16′，地勢北高南低、東西兩側高，最高海拔3429米，最低海拔730米；怒江支流由東北走向西南，瀾滄江由北而南沿縣境東南側流過，進入普洱市瀾滄縣。年平均溫度15~20℃，年平均相對濕度70%~82%，年平均降雨量920~1800毫米。轄區臨滄、鳳慶、雲縣、永德、鎮康、雙江、耿馬、滄源等地都有茶葉生產。除曬青茶外，鳳慶與雲縣所生產的滇紅可說是高經濟作物，為雲南省在全世界的知名特產。 臨滄市是目前云南省產茶量最高的地方，原本以綠茶為主、紅茶次之。從2003年開始，雲南普洱茶熱潮引發，許多以生產綠茶為主的茶區相繼生產曬青毛茶。栽培野生茶目前以勐庫較為人所熟知，而臨滄南部地區以永德附近為傳統大量青毛茶產區。 2004年開始，許多大小型茶廠不斷進駐臨滄市設廠，多數集中在中南部地區。

保山市

保山地區是雲南省開發極早，也是一個沉澱著極為豐富的歷史文化的邊疆多民族地區，以今保山市為中心的怒江中游流域，約8000年前就有古人類活動。考古學證明，在戰國中期以前，“哀牢夷”已形成了具有統治機制的部落聯盟，繼而又建立一個興盛一時的奴隸制國家—“哀牢國”。

保山市於漢朝時稱“永昌郡”，明朝先後置金齒軍民指揮使司、永昌軍民府，“保山”於今使用名稱首見於明嘉靖三年（1524年）設保山縣為“府附郭”之時。保山是著名的“西南絲綢之路”的重要驛站，也是其在中國境內的最後一段，古代即有著頻繁的商貿活動。抗日戰爭時期這裡是滇西戰役的主戰場，著名的“滇緬公路”即由此通過，更加凸顯其重要的地理位置。 保山市於2001年6月由保山地區撤地設市改制，管轄隆陽區、施甸縣、騰沖縣、龍陵縣、昌寧縣。地處雲南省西部，省內與怒江傈僳族自治州、大理白族自治州、臨滄市、德宏傣族景頗族自治州相鄰，西邊、南邊與緬甸交界。保山市面積19637平方千米，人口200多萬人，其地勢北高南低，最高海拔3915米，最低海拔535米。主要河川怒江由北而南貫穿，直接進入緬甸；瀾滄江則通過東部，進入臨滄、思茅、西雙版納地區。該地區年平均溫度14℃~20℃，年平均相對濕度75%~84%，年平均降雨量700毫米~2000毫米。在雲南4個主要產茶區中，緯度最高、平均海拔最高、氣溫最低、日照最少、雨量最少。轄區保山市、昌寧、騰沖、龍陵、施甸等地，都有茶葉生產，除曬青茶外，昌寧縣亦生產滇紅。茶葉、甘蔗、煙、咖啡為保山地區骨幹產業。 在目前云南普洱茶生產地區來說，保山所生產的曬青毛茶普遍不受重視。然據筆者了解，保山地區目前尚有不少栽培野生茶區並沒有完全開發，相對於西雙版納勐臘、景洪、勐海等地都已經被過度採摘的情況，此地區的茶質依然厚質飽滿，適度管理與正確製作，仍頗具開發價值。目前已有茶葉集團在保山投資設立大型茶廠，所收購的茶菁涵蓋保山、臨滄、思茅等絕大部分茶區。

—摘自石昆牧老師著作《經典普洱名詞釋義》

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引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)