老茶正義 之 紅印

編按：老茶正義，何謂“正義”？一則循古義，為經典老茶做注，以堪為記；二則老茶價高，坊間流傳之相關資訊多有刻意扭曲捏造，需得撥亂反正，以正視聽，業者行事應亦莫忘義利之辨。

1957年勐海茶廠復廠生產，由中國茶業公司雲南省分公司在勐海茶廠生產的第一批“八中茶”商標餅茶，因其包裝紙版式設計類似印章，故而得名“印級茶”，包含紅印、甲乙級藍印、藍印鐵餅等。

紅印是印級茶茶品中的第一款，因外包紙“八中茶”中“茶”字為紅色印刷，整個外包紙印色亦均為紅色，故而稱之為紅印。紅印系目前印級茶中具有指標性意義的茶品，價格為印級茶之最高。

紅印以勐海茶區大小樹混采之青壯葉為原料，故而造就其厚質的香氣與口感。坊間紅印之外包紙有數種，但應只有薄油紙包裝是為20世紀50年代末期茶品。

紅印包裝紙再次出現，已經是在1995~1996年間，部分港台茶商將國營勐海茶廠茶品之包裝紙更換為紅印包裝。其後因為普洱茶市場興起，紅印的市場行情一路看漲，更多廠商業者從事製造假紅印的勾當皆以圖利，實為“以茶為鏡照見人心”的又一實例。

—轉自石昆牧老師相關著作

更多關於茶品知識與我們的最新消息歡迎至《石昆牧經典茶文化》商網查看

引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)

一個台灣人的普洱世界

如水  隨方歸圓  無不自在

一個台灣人  遊歷普洱茶世界30多年  有許多故事  有許多感想

習茶過程中  總想多了解一些

了解了，積累了  卻也開始出現負擔

進入普洱茶的世界後  了解到  想要登上高峰  必先拋棄之前的包袱

高山之上  通常只有柔軟的竹與草  越是寬廣的湖海  越不容易被風激起大浪

懂得謙和  不因閒言閒語而動怒  盡是寬容

如此習茶 方得真味！

茶好不好  由自己的口感與荷包決定

價格高低  由市場決定！

茶

在我的概念裡  永遠是人與人之間溝通地橋樑

在經濟發展中的品茗文化  但終究不能逾越以人為本的信念

是生活中重要的一環，但不是全部！

以自己的喜好與標準

來評定茶品的優劣  進而批評他人

受限的  只是自己的心靈

你的世界不是全世界

喝普洱茶  讓自己最大的收穫

就是讓自己的口感更寬廣後  對事情的執著也更少

看別人更清楚  了解自己越深

真

在自己口中  在自己心中  跟別人沒有直接關係

真是在自己嘴巴里

人生不苦  從來不苦

無限的貪嗔癡慢嫉疑

苦的是  你的味覺  你的心

茶從來不苦 

自在  非不能  是不為

肉能食而少  茶為喜  不必須

有怒則舒  無氣自平  哀樂自常  喜自顯於色  役物而不役於物  倘然天地自然  是真自在

石昆牧，台灣高雄人，1991年任教於高雄義守大學，以運動醫學見長！ 1983年第一次接觸普洱茶。 1986開始了解、研究、實驗後，才真正領悟普洱茶真性，從此浸淫、沉澱在“陳年的歷史歲月”。 2005年離開教職，全身心投入到普洱茶世界之中。

更多關於茶品知識與我們的最新消息歡迎至《石昆牧經典茶文化》商網查看

引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)

【普洱茶常識】拼配—普洱茶工藝演進的必然方向

每一種茶葉製程的精製化程度往往與這種茶葉的市場價格成正比。當普洱作為一種廉價的、以邊疆少數民族為主要消費群體的茶品存在時，降低成本、提高產量是必然選擇，這種目的相對於其定位而言是無可厚非的。

當普洱茶的價值被發現後，必然從市場消費端對於茶品工藝產生精製化的要求。按照目前趨勢，工藝的進一步精細化已是必由之路，而拼配無疑是這種精細化製程中不可或缺的一環。基於純料的天然不完美特性以及拼配的科學性，經過優質拼配之後茶品方能完成從“食材”到“菜餚”的轉變。

中國茶葉能夠演進至如今的面貌，是千百年來前人不懈努力的結果，是在生產者、流通環節與消費終端無數次循環互動間完成的。中華文明，特別是中原主流文明的地域面積、人口數量、文明發達程度、生產力水平等多種因素複合作用潛移默化的提升了文明自身演進的速度，之於茶葉領域亦是如此。

歷史上雲南文化與地理位置上與中原文明的隔閡加之其自身文明的演進速度，放慢了普洱茶製作工藝的革新。從“散收無採造法”，到後來殺青、揉捻等製茶工藝傳入雲南，古代普洱茶工藝的演進歷程是極為緩慢的。近現代的歷史發展改變了這一局面，從普洱茶銷往香港到應市場需求研製渥堆熟茶，都是消費終端的反饋對於普洱茶生產和工藝革新拉動作用的明證。

當代普洱茶已愈發為更加廣闊的市場和消費群體所接受，這為普洱茶工藝的進一步精製化提供了強大的拉動力。雲南天然無污染的古樹茶資源，經科學合理的低溫製程最大程度的保存其天然活性，再藉由拼配將茶品推向更高層次，是普洱茶茶品精製化的一種可預見方向。

更多關於茶品知識與我們的最新消息歡迎至“石昆牧經典茶文化”商網查看

引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)