【不“科學”的普洱茶】倉儲竟然有“絕期”？

近年來在茶葉業界流傳一種說法，普洱茶的倉儲極限年份只有10年（一說20年），超過這個倉儲年份的茶品品飲價值便會衰減甚至消失。支持此說者既有其它茶類從業者，也有相關領域科研人員，可真相真的如此嗎？

這種給普洱茶加上所謂“賞味期限”的做法，不過是缺乏專業知識與經驗的臆想。從科學角度出發任何事物都會經歷一個從產生、發展到衰亡的過程，茶葉亦不例外。當茶葉存儲到一定時限之時，其中所含有的一些有益物質應該會降解乃至消失，因此茶葉一定有其保存期限，天長地久有時盡，普洱茶存放一定有“絕期”。關鍵在於這個“絕期”的長短，這才是具有實際意義的。

現今存世的普洱老茶，不論是七子餅茶、印級茶抑或號級茶，都有不少佳品至今仍有相當的品飲價值。僅以事實證據便可將其證偽。當品飲者沉醉於陳年老茶的曼妙感受時，用所謂的“科學理論”宣布這款茶品已經沒有品飲價值，品飲者的感受難道能是幻覺乃至“臆症”？這種與事實截然不符的“科學”僅僅只是託名科學而已。

普洱茶的陳化，首先便要以優質原料為前提。劣質茶品絕不可能靠倉儲經年鹹魚翻身。其次倉儲環境對於茶品轉化的影響至關重要，若在錯誤環境存放，茶品劣變甚至報廢都是有可能的，也就無所謂“賞味期限”了。因此劣質茶品或倉儲失當茶品的倉儲極限是沒有討論意義的。

普洱茶的品飲年份上限到底是多少？是十年、二十年抑或五十年？石昆牧老師對此曾進行過實際比對。以當下能夠接觸到的茶品而論，百年左右純乾倉倉儲的大小樹混采的號級茶，仍然具有相當的品飲價值，在重手泡試茶時仍具有一定的苦澀度，可見其內含的活性物質仍有一定程度的留存。

一些茶學方面的學者以綠茶的視角來釐定普洱茶的可飲用年限，無疑是以對於新鮮蔬果的評判標準來探討陳年白酒能否飲用的問題。有人曾以茶多酚含量多寡決定茶品質量優劣，那麼顯然對其而言價格便宜質量不佳茶多酚含量高的夏茶才應是其心中認定的最佳茶品。

還有一種情況會造成對普洱茶倉儲年限的偏見，就是專業的缺失與信息的極度匱乏。因普洱茶行情在過去十多年間的不斷上漲，大量人工仿造假老茶也遍布坊間，假老茶的存世量遠超真老茶不知凡幾，且還在不斷增加。一些茶友在品飲了人為造假的假老茶並感受不佳之後，對所有的老茶產生了一概而論的錯誤見解，結論也就難免貽笑大方。

由於普洱茶的興盛，特別是飲陳茶的習慣興起於近代，故而缺乏歷史上對於普洱老茶品飲價值評價的極限數據。以目前積累的經驗數據來看，製程正確的普洱茶，其品飲年限是超過人類平均壽命的。

老茶未必一定是好茶，但以優質原料正確工藝製作的茶品，在正確的倉儲環境下，其品質在我們的預期壽命範圍內都會呈現上升趨勢。在討論普洱茶這種比我等都要長壽的“存在”時，應更多注意對茶品質量造成影響的茶種、製程、倉儲等因素，這才是具有實際意義的話題範疇。

更多關於茶品知識與我們的最新消息歡迎至《石昆牧經典茶文化》商網查看

引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)

老茶正義 之 紅印

編按：老茶正義，何謂“正義”？一則循古義，為經典老茶做注，以堪為記；二則老茶價高，坊間流傳之相關資訊多有刻意扭曲捏造，需得撥亂反正，以正視聽，業者行事應亦莫忘義利之辨。

1957年勐海茶廠復廠生產，由中國茶業公司雲南省分公司在勐海茶廠生產的第一批“八中茶”商標餅茶，因其包裝紙版式設計類似印章，故而得名“印級茶”，包含紅印、甲乙級藍印、藍印鐵餅等。

紅印是印級茶茶品中的第一款，因外包紙“八中茶”中“茶”字為紅色印刷，整個外包紙印色亦均為紅色，故而稱之為紅印。紅印系目前印級茶中具有指標性意義的茶品，價格為印級茶之最高。

紅印以勐海茶區大小樹混采之青壯葉為原料，故而造就其厚質的香氣與口感。坊間紅印之外包紙有數種，但應只有薄油紙包裝是為20世紀50年代末期茶品。

紅印包裝紙再次出現，已經是在1995~1996年間，部分港台茶商將國營勐海茶廠茶品之包裝紙更換為紅印包裝。其後因為普洱茶市場興起，紅印的市場行情一路看漲，更多廠商業者從事製造假紅印的勾當皆以圖利，實為“以茶為鏡照見人心”的又一實例。

—轉自石昆牧老師相關著作

更多關於茶品知識與我們的最新消息歡迎至《石昆牧經典茶文化》商網查看

引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)

《解碼老班章》專題之『老班章造假面面觀』

老班章，在普洱茶業界無疑是一個響亮的名字。隨著其“霸氣”之名而來的，是全國各地茶友的追捧，以及其價格的連年瘋漲。而瘋漲的價格，必然會驅使部分不良業者，以價格低廉的原料充作老班章，以牟取暴利。今天就來和茶友聊聊市面上常見的老班章造假方法。

冒名造假：

在諸多方法中最為低下的，就是直接在茶餅上印上“老班章”字樣。這樣的茶品，往往針對的是對於普洱茶專業知識一無所知，又被茶商灌輸了不少不當資訊的入門茶友。比如坊間常見的“老班章千年古樹熟茶”，就犯了數個基礎知識錯誤。老班章建寨不過六百年，千年樹齡的老班章古樹必定是穿越劇的手筆。至於以數千元一公斤的原料起堆製作熟茶，成品以每餅數百甚至數十元的遠遠背離成本的價格銷售。這種老班章，可以說是“印”出來的。

口味誤導：

老班章多有“霸氣”之名，部分部分不良業者將苦澀作為“霸氣”的表現來誤導消費者，進而以苦澀重的原料冒充老班章，比如苦茶系的小樹茶之類。這種老班章，可以說是“喝”出來的。

偷龍轉鳳：

也有部分業者，將老班章以外的原料運入老班章村再運出，茶品就打上了“老班章出品”的烙印。這類老班章，可以說是“運”出來的。

工藝仿製：

老班章屬於布朗山系，過去當地制茶工藝粗放，茶品多帶有煙焦味。現在一些茶商刻意讓茶農將茶葉殺青過度或悶炒，以煙焦味混作老班章的特徵藉以銷售。這種老班章，可以說是“炒”出來的。

鄰近村寨冒名：

部分茶商以老班章附近村寨的原料，如曼娥、帕沙、賀開等冒充老班章。由於產地的接近帶來的風格近似，可以矇騙不少缺乏品鑒能力的茶友。同時這種方式也推動了老班章周邊茶區的價格上漲，也可謂是業界奇景。這種老班章，可以說是“蒙”出來的。

拚配仿製：

還有部分茶商，通過拼配，調製出口感上類似老班章風格的茶品，藉以圖利，這種老班章，可以說是”拼“出來的。

不少茶友不知道的是，在老班章當地的茶樹，已有數個不同品種。由帕沙引種而來的甜茶系、由曼娥引種而來的苦茶系，班章本地的原始種，以及前幾年大量種植，近年來已可規模性採摘的雲抗10號良種茶。從台地茶到古樹茶，價格可相差數倍。在加上不同比例的將雲抗小樹摻入古樹，或是季節性的冒充或混拼。最後流向市場的，卻全都冠以“老班章古樹”、“春茶”之名。這些茶品，按理說都可以歸於“老班章”，但其向消費者釋放的錯誤資訊，又在考量著業者的道德底線。

歸根究底，老班章仿品假貨的橫行，源自於無良業者的圖利之舉。而消費者辨識能力的缺乏，又起到了助長的作用。石昆牧老師推崇老班章，是因其氣感均衡而強烈，適合作為拼配原料之一以起到畫龍點睛之效，而非是因其口感、名頭之類。在此還是建議消費者，若沒有能夠辨識茶品真偽身份的能力，那麼拋開茶品的名頭、包裝和價格，選擇自己身體喜歡而經濟能力又可承受的茶品，方為上上之選。

更多關於茶品知識與我們的最新消息歡迎至《石昆牧經典茶文化》商網查看

引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)