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2015年6月24日 星期三

【茶會播報】6月15日 廣州與石昆牧老師共品經典普洱茶會

在參加過經典普洱廣州體驗館開業儀式之後,2015615日,石昆牧老師應邀親臨廣州思尚匯,與來自各地的數十位茶友共品經典普洱體系的優質茶品。


與整個普洱茶行業萎靡的行情相反,本次茶會甫一開放報名,便於短時間內爆滿,到會的五十多位茶友使得現場座無虛席。這既反映了石昆牧老師毋庸置疑的專業地位與人格魅力,也表明在普洱茶期貨市場的動蕩之外,普洱茶的真實消費市場實際上一直在穩步增長。經典普洱體係也是以這些發自肺腑熱愛普洱茶的茶友為服務目標人群。

茶會於當日下午三點正式召開,從天下雲茶、蓮心到鑫昀晟,經典普洱體系的一款款優質茶品紛至沓來。作為這些經典茶品的製作者,石昆牧老師為茶友一一分說茶品的原料、生態、工藝製程、拼配、口感、體感、氣感等種種,想必這也是茶友全面了解這些茶品的最佳機會。

沖泡、品飲、解說,同步進行。



既可得聞真知,又可品飲佳茗,實乃人生一大快事。

茶友就飲茶方面的疑惑向石老師求教,石老師亦欣然予以解答。


石昆牧老師的茶學專著《經典普洱》《經典普洱名詞釋義》《迷上普洱》在普洱茶愛好者與從業者中可謂享有盛名,參與本次茶會的茶友亦是如此。茶會結束後,茶友們把握寶貴的機會,紛紛請石老師簽名留念。

石昆牧老師與經典普洱體系一直以嚴苛的道德標準自律,以專業的能力製茶,以推廣正確、正向、正念的普洱茶文化為目標。這些也是經典普洱體係得以在當前行情低迷的情況下依舊取得穩步發展的真實憑依。
感謝本次經典普洱廣州代理商宜靜齋對本次活動的大力支持。未來經典普洱體系仍將致力於普洱茶文化的推廣,歡迎各地茶友關注。



引用自「經典微信平台(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

2015年4月24日 星期五

《解碼老班章》專題之『喝出山頭村寨 ─ 真實還是虛妄?』

坊間常聽聞有人能夠僅籍由品飲便可判斷出普洱茶的山頭村寨,一杯下肚,班章、賀開、巴達、麻黑、大雪山云云皆可娓娓道來。且不提其間有多少信口開河,單只說僅憑藉品飲判斷何處山頭村寨一事,便是一個不可能完成的任務!

難道普洱茶不同的山頭村寨就沒有其各自的獨特性麼?難道就不能憑藉這些獨特性判斷麼?不是有不少方家都能夠判斷出綠茶、烏龍茶的產區麼?


因雲南獨特的地理、氣候特性,以及群體種茶樹的多樣性,使得普洱茶在整個雲南茶區的範疇內呈現北苦南澀、東柔西剛的特質。具體到不同的茶區山頭,還會有其各自獨特的表現。不過茶葉成品品質特點的形成最終是茶種、生長形態、製程、倉儲共同合力的結果。

雲南普洱茶原料傳統上多來自群體種有性繁殖茶樹,有性繁殖的結果就是同一片茶園的不同植株有著不同的基因,不同的品質特性。這就如同子女與父母不可能完全相同一樣。連相連的兩顆茶樹都不能相同,又談何山頭純料呢?而綠茶、烏龍茶生產多使用單一品種無性繁殖扦插種植,一大片茶園的植株可能都是同一母本的克隆體,如此當然會有非常近似的品質表現。


上圖拍攝於老班章,可以清晰的看到,同一枝上的葉片,便有葉緣有鋸齒和無鋸齒兩種形態。

除了茶種,製程對於茶葉品質的形成也有極大影響。雲南普洱茶,特別是優質古樹茶,製作過程多采用手工,而手工製作必然會帶來品質的差異性。不同製茶者,甚至同一製茶者不同批次製茶都難以保證品質的均一性。如此帶來的差異必然會在茶品品飲時有所體現。



對於品飲者而言,他接收到這杯茶的訊息是來自於茶種、茶區、製程、倉儲等多重因素交雜作用後的複合結果。希望僅僅通過品飲就能從中獨提取出單一的山頭村寨的信息,真的只能以Mission Impossible來形容了。比如經典普洱的釅品系列,就可以通過投茶量、水溫、沖泡手法等的改變,分別呈現出易武、景邁、臨滄等不同茶區的特徵。顯然,僅僅以品飲判斷山頭村寨是不切實際的。


判斷茶品的產區來源,唯有如石老師與經典普洱團隊一樣,在茶葉生產期間全程參與,從原料、生態環境、初加工、拼配、壓制、儲運等個個環節全部親力親為嚴格把關,方能把握茶品品質特性組成的每個要鍵。否則,僅僅憑品飲便鐵口直斷茶品原料的山頭村寨來源,便只能是紙上談兵、自欺欺人了。


引用自「經典微信平台(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

2015年4月17日 星期五

【專題報導】解碼老班章


老班章”,一個在普洱茶領域曝光度極高的名詞。隨著普洱茶

的興起,這個名詞已然不僅僅意味著地理意義上的一個西雙版

納小村寨,而是被人為的賦予了更多的意義。究竟真實的老班

章是怎樣一番景象?


經典普洱體系特別以《解碼老班章》為專題,為茶友們詳細解

說關於老班章的種種。


專題梗概:『還原老班章』『老班章造假面面觀』『何

氣感』、『喝出山頭村寨 — 真實還是虛妄?』,敬請期

待!




引用自「經典微信平台(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

2015年3月25日 星期三

馬蹄口 ─ 一個不美麗的錯誤

在普洱茶領域,“馬蹄口”這個名詞總會或多或少的出現在茶友的視聽範圍之內。部分商家宣稱馬蹄口是辨識春茶/古樹茶的特徵,那麼事實究竟如何?
實際上馬蹄口是茶農採摘茶葉時使用了不正確的手法導致。當採摘時使用“撕扯”的動作,便會連帶撕下部分枝皮。因此導致馬蹄口的根本原因是不正確的破壞性採摘而並非是春茶/古樹茶。
201539日石昆牧老師與經典普洱團隊在勐海試茶,此時僅有部分小樹茶出產,可以觀察到明顯的馬蹄口,由此可見以馬蹄口作為辨識古樹茶的依據是不正確的。

上圖為2014年夏茶,可以觀察到明顯的馬蹄口。顯然,馬蹄口也並不能證明茶葉產自春季。

需要特別注意的是,部分商家刻意宣導“馬蹄口代表春茶/古樹茶”的錯誤資訊,實際上是為了給其所販售茶品提高身價。由此可能產生茶商在訂制原料時刻意指定“撕扯”的採摘手法。這種手法會給茶樹帶來不可逆的破壞,茶樹上凡是被撕扯過的地方就不會再發芽,嚴重的甚至會導致茶樹死亡。

決定茶品品質的,應該是其內質而非馬蹄口之類的皮相。每一位真心熱愛普洱茶的茶友,在明晰了正確的資訊之後,都應該自發的抵制坊間以馬蹄口作為賣點的行為,以保護茶樹不會毀於此種荒唐的商業手段。




引用自「經典微信平台(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

2015年3月18日 星期三

【優惠活動預告】《玲瓏暗香立體袋泡熟散茶~20入裝》 即將上市!

  
歡迎大家持續關注~~第二檔優惠活動緊接著也將推出。
有感於現代人工作與生活皆趨繁忙,每每想要優閒寧靜地品飲香茗,卻苦於無暇靜心泡杯茶來犒賞自己的身心。
故石昆牧經典茶文化特別推出《玲瓏暗香立體袋泡熟散茶~20入裝》。方便您於辦公或家務時,隨手快速沖泡一杯濃釅熟普一解茶饞。

茶品訊息:
年 份:2007年 (2005年完成發酵)
制 程:熟茶
茶 種:雲南大葉茶
包裝:三角立體茶包
淨含量:60克±4克
茶菁顏色:褐色
生長型態:生態茶

茶品介紹:
本款散熟,是石昆牧老師選用三至四級優質熟茶菁拼配而成,發酵適中,完成拼配後在石老師的指導下存儲至今(八年),陳化良好,倉儲乾淨,目前糯香馥郁,口感黏滑醇厚,陳韻明顯,無異雜味。在多年的優質倉儲條件下,熟茶的燥氣褪盡,茶性已轉溫平,溫補功效顯著,尤其適合脾胃虛寒的人群。
此次包裝我們特別使用【三角立體茶包】,不僅增加茶友品飲的便利性,更可讓茶葉充分舒展,使內涵活性物質完全釋放。外包裝袋充氮防潮保鮮。使您品嘗好茶同時飲得安心。
歡迎茶友持續關注,詳情請至《石昆牧經典茶文化商網》查看


【優惠活動預告】 2014年 勐海熟磚 即將上市!

各位茶友大家好~乙未年第一檔優惠活動即將推出。
驚蟄過後日夜溫差較大,且不時會有倒春寒現象的發生。
所以~石昆牧經典茶文化預備為各位推出
『2014年 勐海熟磚 買4送1磚 』優惠活動。敬請諸位茶友持續關注!

茶品訊息:
年 份:2014年
制 程:熟茶
茶 種:雲南大葉茶
茶菁顏色:褐色
重 量:250克
出 品:北京天威德成文化傳播有限公司

茶品介紹:
本款熟磚由石昆牧老師精選陳期較長的優質茶菁精心拼配而成,入口飽滿,藥香清揚,湯感滑順,耐泡度高。在拼配手法上與早期文革磚類似,但石老師特別調整選用勐海茶區原料拼配,茶品帶典型傳統勐海風味,藥香、棗香兼具,尤其適合冬日燉煮品飲,性價比極高。
歡迎茶友持續關注,詳情請至《石昆牧經典茶文化商網》查看



2015年3月12日 星期四

【茶學入門】普洱茶的基礎分類


關於普洱茶的學術定義和市場定義,一直都在改變。在『2005年之前』,普洱茶被分為野生茶台地茶兩大類,野生茶分為野生型野生茶和栽培型野生茶兩種。野生茶、栽培茶主要是依管理方式分類,而並非是品種
野生型野生茶是從種植到生長完全沒有人工干預,可以說是純粹的野生茶。
栽培型野生茶是指人為栽種但不管理的百年以上的茶樹,但後來因為其品質被逐漸認識後,大量的人工干預和管理被加諸其上,再稱其為《野生茶》顯然是不恰當的,故改名為栽培型古樹茶,或簡稱古樹茶
若是沒有人工干預管理,但樹齡尚不滿百年的茶樹,稱之為荒地茶、野放茶。由於此類茶樹現在多有人工管理,故多採用《生態茶》之名。
台地茶中密植性種植栽培的可稱為茶園茶;保持一定的種植密度和適當的生態環境,沒有使用農藥化肥的小樹茶,可稱為生態茶。所謂壩子茶則是指在壩子裡的茶園茶,壩子在當地是盆地之意,壩子茶是指種植在人類生活環境周邊的茶園茶,此類茶園幾乎百分百施用農藥。




引用自「經典微信平台(本篇文章系引用石昆牧老師著《經典普洱名詞釋義修訂版》,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

2015年2月6日 星期五

分享~今週刊報導:一杯合格茶竟殘留22支農藥!



 在此與大家分享石昆牧老師對本篇文章的看法:
『1986年身體警覺異樣,發現是因為茶葉中的農藥化肥除草劑,即不斷提醒週邊的親友,從此也改喝普洱。1999年開始經營,01年在網絡上提起此事,台灣茶農憤怒嗆說「無藥無茶」,也證實台灣茶農藥濫用問題。近三四年已有不少愛這塊土地的台灣茶農開始種植自然農法或有機栽培,相信以後會更好。至於專家說,泡沫冷飲驗不出,有其他原因。真想笑問,那麼該不該相信所謂科學檢驗?事實上,決多數冷飲原料都是越南茶,這是公開的秘密,驗不出農殘,是因為海關都會檢驗,進口商不敢冒險,保證金與進口商執照會被沒收。諷刺嗎?事實如此!』

這就是為何石昆牧老師堅持所做的茶 《最低標準》為:無農藥與化肥

引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

2015年2月4日 星期三

二月喝茶指南

平日與茶友茶敘,經常有茶友詢問在每個時節應如何喝什麼茶。今天就來和大家聊聊二月份飲茶時如何擇茶,以響茶友對經典普洱體系的信任。

暖身降脂:普洱熟茶、紅茶
冬日裡天候寒涼,此時茶性溫暖的普洱熟茶、紅茶都是滋益身心的上佳茶品。同時因為冬日飲食結構多偏向油膩,熟茶、紅茶具備的降血脂的保健功效恰好可以改善由這種飲食結構帶來的健康隱患。



行氣消滯:普洱生茶
冬天我們在室內活動的時間比例會大為增加,戶外活動與運動相應減少。飲用普洱生茶,可以起到行氣消滯的功效。同時24日會進入立春節氣,生發之計開始萌動。飲用普洱生茶,除了可以理順凝滯的氣息,還可與春天萬物萌發的氣機相應和。

提升免疫力,排除風寒:老白茶、古樹白茶
冬日天氣寒冷,感染風寒的幾率大為增加。優質的陳年白茶與古樹白茶,可行氣血提升免疫力,如法飲用可以有效的排除風寒,可作為預防感冒的有效手段。



引用自「經典微信平台(本篇文章系經典普洱團隊原創,所有圖片均系經典普洱團隊採編,轉載請注明出處)

2015年1月30日 星期五

【優惠活動】 2014年 醇韻~熟茶 買7贈1餅 +《玲瓏暗香立體袋泡熟散茶》20入裝乙組


各位茶友大家好~石昆牧老師甲午年底定制的優質熟茶特惠上市啦!!!
『2014年 醇韻~熟茶』。原價 900元/餅,活動期間買七送一,因數量有限 §『限量五組』§,凡購買乙組即贈送《玲瓏暗香立體袋泡熟散茶》20入裝乙組。
活動自2015年1月30日12點整至2015年2月9日12點整、或五組售罄為止,歡迎茶友把握機會,要買要快。

茶品訊息:
年 份:2014年
制 程:熟茶
茶 種:雲南大葉茶
茶菁顏色:褐色
重 量:357克
出 品:北京天威德成文化傳播有限公司

茶品介紹:
2014年 醇韻~熟茶 為石昆牧老師甲午年底定制的優質熟茶品類,採用陳期為兩年以上的陳料拼配而成,發酵度適中,口感醇厚甜滑,湯感細膩圓潤,燉煮之後棗香濃郁,茶性暖熱發散,尤其適合冬日歡聚暢飲,亦可作為新春佳節饋贈長輩、親友的上佳選擇。
§『本優惠活動於《石昆牧經典茶文化商網訂購皆可享紅利積點回饋』§