“普洱茶的迷思”——西安篇

2014年11月29日，石昆牧老師飛赴陝西省西安市，為當地茶友帶來了“普洱茶的迷思”茶學主題講座。

普洱茶在大陸的興盛不過是本世紀這十數年間的事情，在資訊傳播失真與經濟利益驅使之下，大量錯誤的、自相矛盾的普洱茶資訊流傳於普洱茶業界與愛好者之間，流毒匪淺。一直以來，石昆牧老師與經典普洱體系都將傳播正確的普洱茶文化作為真正茶人應盡的義務。石昆牧老師“普洱茶的迷思”系列茶學講座至今已在多地舉辦多場，實為業界撥亂反正、正本清源之典範，茶友受益良多。

本次西安講座，石老師總結了茶友在業界經常聽聞或被灌輸的多種錯誤資訊，如“普洱茶的樟香、參香是茶樹與植物混種所吸收”、“野生茶是好茶”等等一一加以剖析，既指出其錯謬之處，又通過問題的解讀向茶友宣導了普洱茶之真知。

講座吸引大量西安普洱茶發燒友報名，現場座無虛席。

翌日，石昆牧老師應邀來到西安長安大學，帶來“普洱茶初探”主題講座。本次講座受眾多為高校師生，對於普洱茶的瞭解程度普遍不高。石老師因人施教，深入淺出的講解了普洱茶的茶區、茶種、制程、倉儲、保健作用等相關內容。

石老師風趣幽默的講解深受在場師生歡迎，大家沒有想到原以為屬於舊時文化的茶文化竟是如此鮮活。

想必未來將有更多年輕人走向愛茶之人的道路。

未來石昆牧老師與經典普洱團隊還會將繼續傳播正確的普洱茶文化與資訊，踐行茶人應盡的義務。茶友可持續關注石昆牧經典茶文化商網及FB粉絲團對石老師茶事活動的預告。

感謝經典普洱西安經銷商得福居的邀請，以及對本次活動的組織與支援。

西安市 得福居

地址：陝西省西安市蓮湖區勞動路1號大唐西市國際古玩城710350室

電話：029--81325975 18009242922

連絡人：胡先生

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大陸經典普洱─茶文化傳習社招生啟事

宣導正確、正向、正念的茶文化理念，傳播正確的茶學知識，是石昆牧老師與經典普洱體系的一貫理念。經典普洱——茶文化傳習社茶學入門班第二期將於2014年12月開啟！本次茶學入門班將面向各界愛茶之人開放報名。

授課時間：2014年12月17日~18日，每日13:30~17:30四小時，合計八小時。

授課地點：

北京經典普洱茶文化會所——天授堂

北京市西城區茶馬街8號院1號樓4層410室

授課內容：

①六大茶類基礎知識

②普洱茶茶區茶種

③普洱茶工藝制程

④茶品評審品鑒

⑤飲茶與健康

授課名額：為確保教學品質，僅設6席。依照報名先後次序，額滿即止。

授課費用：1200元整，食宿由學員自理

報名及諮詢電話：

010—52690483

010—88551955

連絡人： 白店長、高店長

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普洱茶“春夏秋冬”那些事

隨著近年來普洱茶的盛行，一些茶友會習慣性的將其它茶類的概念，如“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”等，生硬的套用於普洱茶。這些依據時令季節區分茶葉的定義，在普洱茶領域之中應如何解析呢？

春茶

江南茶區陽曆2～4月份採收春茶，清明節後15天內採收的春茶為上品。雲南本應無春、夏、秋、冬四季之分，只區分乾雨季。因受中原文化影響，而有四季茶品之分。因雲南氣候的特殊性，以致所謂春茶與一般江南茶區之季節稍有差異。雲南所謂春茶，泛指農曆春節後，至雨季來臨前，也就是2～5月中旬所採摘鮮葉都屬於春茶。

谷(穀)花茶

江南茶區於農曆七月三日“立秋”時節穀子開花，稻田一片金黃季節，繼春茶、二水（夏茶）之後，第三次採摘的茶稱為“谷花茶”。雲南則稱秋茶為“谷花茶”，與春茶相同理由，雲南也應該沒有所謂“谷花茶”。因為雲南所稱秋茶，應為雨季停止之後所採收，也就是應該在9月下旬至11月底之前，與江南地區“穀花”時節，差異甚大。以個人觀點，以雲南氣候特徵，普洱茶第三季茶應還是雨季茶，第四季最後一採，即稱“秋茶”較為恰當。

雨前茶

雲南沒有四季之分，只有乾季和雨季。在10月到來年5月底乾季期間，4月上旬左右會下春雨，在此之前所採摘的茶菁，稱之為“雨前茶”。因氣候因素，低溫、雨量少，“雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚、味微苦，性強質重。

有部分人認為雨前品質較好，此觀念源自于江南茶區的概念。在雲南，因為二、三月份較為低溫乾燥，對於茶樹生長與茶菁品質有負面影響。雲南普洱茶區在2～5月底，雨季來臨前，共有3～4次採摘，茶菁品質最佳的時節，反而是4月初春雨過後第二次所採摘，也就是開春後第三次採摘。因雨後又助於土內養分的輸送，氣溫提升、陽光普照有利於茶樹生長，葉質也較為肥厚柔韌。

雨水茶

嚴格來說，只能稱“雨水茶”，不能稱“雨季茶”。雲南氣候只分乾季、雨季，但在雨季時節並不是每天下雨，而乾季時節也不是天天大太陽，四月份春雨其間所採摘亦稱雨水茶。所謂“雨水茶”是指在下雨的時間採茶、制茶。通常雨水茶的特色，湯色較為昏暗不清亮，茶湯偏綠，口感較苦、淡薄不厚重、香氣不揚，葉梗較容易糜爛不柔韌。

因普洱茶制程分兩個階段，從採摘到完成曬青毛茶是第一階段，從曬青毛茶到緊壓成品包裝屬於第二階段。第一階段如果遇到下雨，面臨的是茶菁原料、殺青溫度，以及毛茶乾燥所面臨的問題；第二階段，則面臨緊壓成品如何乾燥的問題。以現代觀念與科技，都能克服多數難題，維持茶質一定的水準。

——轉自《經典普洱名詞釋義》修訂版

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【茶會召集】12月6日經典普洱大陸北京店“精品紅茶”茶會開放報名中

隨著北京迎來入冬以來最強勁的一股寒流，北方的室外儼然已經是冰天雪地，在這樣寒冽的日子裡，喝一杯暖洋洋的紅茶實在是再愜意不過的事情。紅茶作為六大茶類中包容性最廣的茶品，一直深受茶友喜愛。經典普洱在追求打造至真至純優質普洱茶同時，也一直努力為大家尋找各類優質的其他茶品。故此，經典普洱北京店特別安排本週六精品紅茶茶會。現特邀請各方茶友，來到經典普洱北京店，分享北京店為大家準備的各種精品紅茶。

活動內容：品飲北京店各類精品紅茶

活動時間：12月06日 本週六 下午13點30分

活動地點：經典普洱茶北京店

報名方式：電話報名，限六人，額滿即止

聯繫電話： 010—52690483

連絡人： 白店長

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經典普洱茶文化傳習社首期茶學入門班紀實

石昆牧老師多年以來一直有建立經典普洱認證培訓體系，藉以推廣傳播正確茶文化的願望。首期傳習社茶學入門班的圓滿結業正是石老師構想的實現。首期傳習班主要針對經典普洱體系內部的員工與經銷商，全體學員在參加傳習社入門班之前，與經典普洱體系都已有最少兩三年以上時間的互動。通過長時間的考察，其茶葉相關基礎知識、為人品行與從業的職業道德均已達至經典普洱茶文化傳習社的要求，如此方可獲參與本次入門班的資格。

授課師範：石昆牧

石昆牧老師，知名普洱茶人，雲南省首屆“全球普洱茶十大傑出茶人，雲南普洱茶認證中心 首席專家”。以豐富淵博的茶品知識、精湛入微的品鑒能力、獨步業界的拼配能力和“於無疑處有疑”的治學精神在普洱茶領域享有極高聲譽。2007年，石昆牧老師創建經典普洱體系，藉此以完成他宣導正確、正向、正念之普洱茶文化的願心。

孟宜南（茶癡）

北京天威德成文化傳播有限公司行銷總監，資深茶學專家。跟隨石昆牧老師習茶多年，深受石老師認可，在茶葉的沖泡、品鑒、辨識等領域具有相當建樹。獲石老師親授之經典普洱專業茶學講師資格。其執業能力深受經典普洱體系的專業茶友高度認可。

探討問題，教學相長。

操作與品飲。

結業考核，學員必須經過學科與術科的雙重考核並合格，考驗學員對於理論知識的掌握，茶品的沖泡能力和品鑒能力，方可獲得經典普洱對其能力的認證。本次考核由石昆牧老師、天威德成公司總執行長薛總和孟宜南老師（茶癡）連袂執行。

考核合格的學員獲得由本次經典普洱茶文化傳習社頒發，並由石昆牧老師簽名認證的證書。

首屆經典普洱茶文化傳習班部分成員合影。

本屆經典普洱茶文化傳習班亦宣告了經典普洱體系認證培訓系統的建立。未來，此系統也將向更多茶友開放，希望藉此可以將石昆牧老師與經典普洱的理念傳播於更多的愛茶之人。

附錄：石昆牧經典茶文化傳習班認證學員名單

一直以來，不時聽聞有人以石昆牧老師的學生、弟子之名義混跡業界。石昆牧老師與經典普洱體系一向樂於傳播正確的茶學知識，石老師在各地舉行的茶會、茶學講座等也惠及甚廣。但唯有經過經典普洱體系之認證培訓系統培訓，由經典普洱體系對其專業能力、個人品行和執業道德進行全面考核，並由石昆牧老師親自進行當面授課，最後經考試及格頒發證書者，方有資格稱為石昆牧老師的正式學生，並有資格以此名義從事相關茶事活動。

為厘清事實以正視聽，今特將首屆石昆牧經典茶文化傳習班認證學員名單刊錄於此。名單中之諸君，均經過前述之考核、培訓與考試，合格後或石昆牧老師認證並簽署證書。茶友可與此名單對照，或洽詢經典普洱體系，便知真偽。由於經典普洱體系認證培訓系統將面向所有茶友開放，未來本名單將陸續增補，祈望茶友周知。

董新 (經典普洱 天津經銷商)

孟宜南 (天威德成公司行銷總監)

王運興 (天威德成公司 經典普洱 生產部主任)

楊秀 (天威德成公司 經典普洱 客服部經理)

單寶奇 (天威德成公司 經典普洱文創總監)

任玲 (經典普洱 遼寧瀋陽經銷商)

塗勇 (經典普洱 江西新余經銷商)

李勇發 (經典普洱 廣東廣州經銷商)

胡濱 (經典普洱 陝西西安經銷商)

朱槿 (經典普洱 陝西西安經銷商)

白景翠 (經典普洱 北京店店長)

高鳳 (經典普洱 天授堂店長)

李江梅 (天威德成公司經典普洱 生產部)

張娜 (經典普洱 天津經銷商)

楊耀文 （北京茶友）

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【講座預告】12月14日、15日石昆牧老師江西（南昌、新余）茶文化講座

石昆牧老師應邀將于12月飛赴“江西省南昌市南昌大學”和“新余市楷茗軒茶文化”，為當地茶友帶來兩場茶文化講座。本次活動由經典普洱江西省新余市經銷商楷茗軒茶文化承辦，歡迎茶友報名參加。

南昌市茶文化講座

講座時間：2014年12月14日14:30~16:30

講座地點：江西省南昌市南昌大學前湖校區文法樓報告廳

注：本場講座限額350席。

新余市茶文化講座

講座時間：2014年12月15日14:00~16:00

講座地點：江西省新余市北湖中路285號（諾貝爾花園工商銀行旁）楷茗軒茶文化

注：電話報名，名額有限，額滿即止。

連絡人：

謝經理：13767297141

李經理：13755568499

塗先生：18507906555

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石昆牧老師《經典普洱》泡茶法教學