【茶會播報】經典普洱北京店“精品紅茶會”

12月6日，隨著北下的寒流減弱，北京迎來了一個風和日麗的好天氣。

今天，由於計畫中主會場“經典普洱北京店”暖氣檢修，室內寒意襲人，為了不枉對好茶，精品紅茶會臨時改址到北京天授堂舉辦。

 既然到了天授堂，那少不得欣賞一番收藏的精品寶貝先了。

石老師收藏的早期名家紫砂壺。

今天的精品紅茶會正式開始。

首先有請今天的主泡手─經典普洱的茶癡兄。

今天的第一款茶，則是論壇前不久推薦上架的歐式口感小種紅茶。這款茶自上架以來備受茶友們的喜愛，更創下了單日銷售過百罐的佳績，以其口感的甜滑醇厚獨樹一幟。

開湯欣賞，濃郁的蜜糖香四溢，這款茶目前也是經典普洱北京店的主力口糧之一。相信喝到這款茶的朋友都會對這款小種紅茶純正的蜜糖香味所傾倒，這種口感在普通的小種紅茶中很是罕見，上架至今，收到無數茶友的留言詢問，今天茶癡兄為大家介紹，這款茶本定位為出口歐洲市場的產品，口感特點也是為歐洲客戶定制的，而處理這種口感，則需要長達18個月的工藝技巧。

原來，這種口感需要低溫短時間烘焙，要求烘焙師對火工的把握相當精湛，由於小種紅茶多選用細嫩芽葉製作，身骨嬌嫩，不耐高火，一旦火工過高，則火煙味會掩蓋茶香，同時造成茶質碳化受損，因此對於焙火溫度的要求十分嚴格，低溫烘焙一次之後，要精心保存退火，待口感恢復溫潤不燥之後，再行反復焙火，每次焙火均以三個月為一週期，同時以不傷茶質為準，如此反復低溫烘焙六次，再退火三個月以上，才能形成如此獨道的風味口感，而且品飲之時，喉部順滑舒爽，無燥無火，非常適口。

葉底欣賞。

《茶癡兄還為大家分享了一個使用這款紅茶製作調飲的訣竅，可取本款紅茶5g，注水500cc浸泡五分鐘，待茶汁充分析出後，加入約30g奶粉，攪拌均勻，放入微波爐加熱三十秒，即可製成一杯香醇迷人的奶茶，入口絲滑，茶香濃郁，喜愛甜味口感的也可以用煉乳調味，非常值得一試哦。》

今天的第二款茶，是經典普洱天津店寄來的一款神秘紅茶，先欣賞一下干茶。看外觀，條索粗壯肥厚，有點類似岩茶的外觀特點，干茶聞起來略帶煙熏味。

開湯。湯色金黃微紅，亮度較高，第一泡仍然微帶煙熏味。茶湯入口，香氣飽滿，但不同於其他常見紅茶，入口較剛烈，順滑度較好，胸背部熱感明顯，口腔留存度較好。值得一提的是，這款紅茶耐泡度較高，很類似滇紅，但香氣口感又與滇紅大相徑庭，別具一格，很是奇特。

喝到如此少見的紅茶，大家紛紛表示十分好奇，經過電話諮詢經典普洱天津店之後，才知道原來這款茶，是一款不折不扣的西藏紅茶。原來這款茶來自西藏與四川交界的林芝地區，海拔在兩千米以上，號稱平均海拔最高的產茶區，也正如此，造就了這款茶獨特的口感特點，由於海拔極高，所以在鮮葉的萎凋、發酵和加工環節中，會有普通紅茶產區沒有面對過的問題，也感慨我國制茶人的智慧，居然能在世界屋脊的高原上製作出奇特的茶品來。

兩款紅茶喝完之後，迎來了今天茶會的第三款紅茶。這款紅茶是2014年春，石昆牧老師在雲南精心挑選的一款優質滇紅紅茶，經典論壇的老茶友都知道，石昆牧老師在精心製作優質普洱茶的同時，一直會在百忙之中抽出時間，利用在雲南的時間，為經典論壇的茶友精心挑選一些優質的滇紅紅茶，自2011年開始，幾乎每年石老師都會特別精選出一些優質的滇紅品種推薦給大家，而石老師對於茶品的苛刻和嚴謹則一直成為品質的代名詞，換一句通俗點的話來說，石老師喝過能點頭認可的茶，都是少見的好茶啦~

干茶肥壯勻齊，輕嗅一下帶有話梅似的香甜。沸水注下，話梅味更加明顯，光是聞到香味，口水就不由自主留下來。

茶湯金黃明亮，厚潤度良好，入口有絲綢般細膩的感覺。金圈掛壁，很多人會習慣的把金圈當做優質紅茶的辨識特徵之一。茶湯入口十分溫潤，如果把剛才的高原紅茶比作豪邁不羈的康巴漢子，那麼這款滇紅則是婀娜多姿的傣家少女，一個剛猛豪爽，不修邊幅，另一個則鉛華不染，細膩溫婉，非常明顯的風格對比。同時，這款滇紅耐泡度較之小種紅茶也勝出一籌，這也是雲南大葉茶的優勢所在，內含物質的豐富決定了滇紅優秀品質的基礎。

三款茶喝完，室外雖然已經夕陽斜掛，室內卻一片暖意昂然，大家似乎都已經忘記了窗外的寒冽，而浸染在這片濃郁的茶香溫醇之中，好不愜意。

稍事休息之後，今天的最後一款紅茶就要登場了。

這款茶，依舊是2014年春，石昆牧老師在雲南精心挑選的優質滇紅，石老師選茶，首先會以農殘和污染為第一準則，凡有農殘、化肥、污染等缺點的茶品，一律淘汰，其次，是口感優劣，雖說心寬口廣，但如果制程上存在問題，口感有缺陷的茶品，也是敬而遠之，最後，是外觀，雖然外觀在選茶中最為不重要，但好茶除了愉悅身體和口感之外，如果同時還賞心悅目，那當然是最理想的。

這款紅茶，看的出在外觀上就已經十分漂亮，芽頭肥壯，金豪畢現，外觀分數就已達到優品。干茶清嗅之下，略帶玫瑰花香，同時還有一股獨特的清香，如同早春走入大森林一般的感覺，大寶同學形容，像早春柳樹嫩芽的味道。

開湯後，這清香味更加濃郁，白月光薛總形容說，很像江南女子常用的胭脂水粉的香氣，記得石老師曾經說過，正春茶發酵的紅茶，就會有這種粉粉的華麗香氣。

茶湯入口，膠質感十足，口唇之間油潤感明顯，喉部感覺熨帖，回甘持久，口唇留香，完全沒有普通紅茶的燥喉感，其實熟悉石老師的茶友們都瞭解石老師的習慣，通常像紅茶這類茶品，都要經過烘焙處理，而烘焙帶來最大的缺點就是會有燥喉感，所以新制紅茶至少要精心存儲六個月以上，待火氣褪去，燥感消失之後，才是最佳的品飲狀態，石老師這批紅茶就是甲午年春製作的，完成製作後在石老師的指導下一直在雲南退火，以目前退火的程度來看，應該已經達到品飲的時機，相信不久就該與茶友們見面了，喜愛紅茶的朋友們又可以大快朵頤了。

最後一款茶喝完，今天的精品紅茶會順利結束。感謝一直以來支持經典普洱的廣大茶友，經典普洱在石昆牧老師的帶領下，也將不遺餘力的為大家帶來更多的精品好茶和精彩活動。同時，北京天授堂也虛位以待，靜候茶友們的造訪。

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引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)