普洱倉儲談(五 )沉默期

亦稱尷尬期。茶葉成分複雜，在歷經歲月的倉儲過程中，因為各種內含物質之間轉化的週期不一，在相互無法支持輔助之時，茶品口感會呈現無香、淡、寡、薄，甚至酸、雜等現象。此時品飲茶品，會發覺作為新茶品飲時種種優點似乎都沉默不出，故而得名。

       前文曾有提到，台地茶在相對濕度70%左右、平均溫度25℃左右，微通風的倉儲條件下，其轉化週期約為七年，而其沉默期約發生在三四年間；而古樹茶在此倉儲環境下，轉化週期約為五至六年，其沉默期會在大致二到三年左右發生。也就是說，沉默期大約會在茶品轉化週期的一半時出現。也有人將其稱為啞巴期，對此亦需年份轉化的紅酒也有類似狀況。

因為沉默期過後就是茶品轉化的週期節點，因此只要度過沉默期，茶品的香氣、口感就會逐漸回復。相信對於這點有經年存茶經驗的茶友都曾有相似感受。

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