滇綠與滇青普洱之辨（四）滇綠滇青之比較

以下為完全高溫制程（殺青、毛茶乾燥、緊壓茶乾燥）的滇綠與滇青普洱茶，在新製成時與一兩年後可能產生變化的比較。

茶菁顏色：

滇綠從外觀上來看，因為快速高溫殺青導致其發酵度較滇青為低，通常會出現青綠或鮮綠色。但過一兩年後，茶菁會無光澤；如果濕度稍高，茶菁立即轉紅，但仍不清亮。

滇青普洱的顏色，如果葉身厚，會是墨綠色；如果葉身較薄，則為深綠色或綠黃色。若茶質佳，一二年後茶菁開始微亮。

茶菁香氣：

滇綠普洱清香略帶甜味。一二年後，香氣快速下降，且出現雜味、悶味，類似一般綠茶劣變現象。

滇青普洱則略有青味，一二年後的變化不大，香氣稍明顯。

湯色香氣：

滇綠普洱為綠色或綠黃色，入口香氣清甜。一二年後，湯色混濁，而入口香氣會有淡淡悶味。

滇青普洱普遍為黃綠色或黃紅色，新制茶因含水量高，所以湯色反較滇綠不清亮，有青味或青草味。一二年後，水氣散發、湯色轉為清亮，清味或青草味較不明顯。

湯質口感：

滇綠普洱雖清爽但湯質薄水，清甜但泡水相對較短。一二年後，湯濁而不清爽，悶而滋味差。

滇青普洱質感濃烈、苦澀度相對較高，有時因茶種關係，會有難轉化現象。一二年後，口感與苦澀度變化不大，能回甘。

葉底：

滇綠普洱葉底多為鮮綠黃色。一二年後快速轉黃稍紅，若稍不通風，立即轉成紅色，但韌性差。

滇青普洱葉底多為黃綠色，或深綠色，韌性佳。一二年後無明顯變化。

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