日前,在石昆牧老師留京期間,“雲南堂”7562的主人——日籍華人高成日先生特別趕至北京與石老師茶敘。其間聊到關於“雲南堂”7562的種種,不由得感慨良多。高先生關於當年家中自中國引進雲南普洱茶的往事經歷,加上石昆牧老師對於普洱茶歷史與工藝的專業認知,使得雲南普洱茶的這段當年往事愈發鮮活起來。
石昆牧老師、白月光薛總與高成日先生茶敘。 |
7581熟磚 |
1981年,高江村先生訪問雲南,與其它茶商來到雲南便開始遊山玩水不同,高先生首先前往當時的國營勐海茶廠參觀,藉此瞭解並認識了當時國營勐海廠的技術與衛生水準。在當時,高江村先生訂購的茶品以“7562”和“7581”為主。據高江村先生的日記和高成日先生的回憶,當時在日本市場上,"7562"較不受歡迎,"7581"較受歡迎,但不衛生。石昆牧老師據此分析,由於7562原料級數較高,加之輕發酵之工藝制程,茶品的味道相對濃釅;而7581粗老葉枝梗多,加之發酵度高於7562,導致其新茶味道較7562更為甜滑。由此導致高先生有如此評價與市場反應。在當時並沒有飲普洱以陳茶為尚的風氣,誰都無法預知經過數十年的歲月洗禮,7562竟有如此驚豔之表現。
雖然當時7581是更為暢銷的品種,但高江村先生基於對當時國營勐海茶廠的認可與喜愛。不論是從衛生條件亦或是從技術角度出發,導致高先生後期只訂制"7562",雖初期市場反應較冷淡,後期也逐漸廣為消費者歡迎。這也與近一二十年來,市場認同國營勐海茶廠渥堆技術較優的看法不謀而合。從7562的級數與淨度出發,石老師判斷,7562系列很有可能就是始於日本市場的訂制需求。
高成日先生談及當年往事,感慨良多。 |
雲南堂7562熟磚一直倉儲於日本福岡。福岡位於日本西部,年平均溫度16.3℃,年平均相對濕度60%,年平均降水量1600mm左右(對比資料:香港年平均溫度25.6℃,年平均相對濕度78%,年平均降水量2400mm)。在這樣的氣候條件下倉儲的7562,在同時代茶品中無疑可稱為難得的乾倉茶品。
同時,由於雲南堂特殊的經營歷程,使得這批7562熟磚成為滿足“傳承有序、身世清晰、存世有量、品相完整”等條件的年份最老的乾倉普洱茶品(包含生茶與熟茶)。
傳承有序:這批茶品從雲南到日本,經歷了完整的進出口審批程式,具有完整的官方的身份履歷。
存世有量:與雲南堂7562同期甚至更早的茶品亦有乾倉存儲版本,但它們往往只具有個位數的以“餅”、“磚”為單位記的存量,不構成具有市場意義的數量。而7562因為特殊的因緣巧合,留存下數十件茶品(每件208磚)。
品相完整:與雲南堂7562同期或前後期的普洱茶品,因多入香港倉儲,從整件包裝、筒身、餅面包裝紙均有不同程度的破損,更不用提港倉倉儲對於茶品本身的改變。而雲南堂7562由於存儲於日本福岡,導致茶品本身從原件到茶磚本體都保持潔淨無污染。
由於當時的歷史特殊性,加之普洱老茶作為個體的不可再生性,使得雲南堂7562成為了同時滿足上述條件的年份最老的乾倉普洱茶。
普洱熟茶工藝創制之目的,就是為了仿製港倉老生茶。而今以雲南堂7562熟磚與紅印做比,可見前人之目的完全得以達成。歷史的巧合,使我們有幸得以能夠品飲到這份可謂是“空前絕後”的前人智慧結晶。
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