沉默期 — 普洱茶質的休眠歲月

普洱茶茶葉成分複雜，在歷經歲月的倉儲過程中，因為各種內含物質之間轉化的周期不一，在相互無法支持輔助之時，茶品口感會呈現無香、淡、寡、薄，甚至酸、雜等現象。此時品飲茶品，會發覺作為新茶品飲時種種優點似乎都沉默不出，故而有“沉默期”一說，亦稱尷尬期。

台地茶在相對濕度70%左右、平均溫度25℃左右，微通風的倉儲條件下，其轉化週期約為七年，而其沉默期約發生在三四年間；而古樹茶在此倉儲環境下，轉化週期約為五至六年，其沉默期會在大致二到三年左右發生。也就是說，沉默期大約會在茶品轉化週期的一半時出現。也有人將其稱為啞巴期。巧合的是，同樣需要年份轉化的紅酒也有類似狀況。

因為沈默期過後就是茶品轉化的周期節點，因此只要度過沉默期，茶品內質轉化趨於平衡，休眠的茶質再度展現出來，茶品的香氣、口感就會逐漸回复。相信對於這點，有經年存茶經驗的茶友都曾有相似感受。

—轉自石昆牧老師相關茶學著述

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引用自「經典微信平台」(本篇文章系經典普洱團隊原創，所有圖片均系經典普洱團隊採編，轉載請注明出處)