2015年,石老師的行程格外緊張。剛剛結束了茶區繁忙的工作,石老師便飛抵北京,親自主持於5月30日舉行的新茶品飲茶會。
隨著這幾年經典普洱體系的良性發展,經典普洱體系在石老師的理念指引下,一直致力於為廣大茶友推出健康、安全,無污染的優質茶品,在普洱茶之外,逐步引入了白茶、紅茶、烏龍茶等諸多優質的產品,在經典普洱的展架上,這些安全、健康的茶品隊伍也在逐步的壯大中。
今日要品飲的,是石老師2015年最新的普洱茶力作— 經典釅品、蓮心、玉韻雅月和鑫昀晟。
按照慣例,今天茶會的茶品依然是提早一天撥散,充分醒茶。
下午一點三十分,隨著石老師的準時到場,茶會正式開始。
參加本次茶會的十多位茶友,來自東北、天津、河北、安徽、湖北等多個地區,為與石老師學習專程前來,相聚經典普洱。
今日第一款茶品 — 2015年經典釅品。
開湯後,濃郁的花蜜香先聲奪人。
石老師介紹說,由於今年雲南茶區氣候狀況普遍不佳,造成今年春茶品質大部分不如往年,因此,今年的釅品在製作過程中,打破了本系列從不使用陳料的慣例,拼入了15%的陳料,以提升釅品的香甜度,這也是今年釅品這款茶格外甘甜的緣由。
葉底欣賞。
喝罷釅品,今天的第二道茶品 — 2015年蓮心登場。
開湯之後,大家發現,蓮心的香氣與剛剛沖泡的釅品有著明顯的不同。釅品的香,更清新一些,類似花香,而蓮心的香,則更像糯香,非常有趣。
石老師介紹說,蓮心這款茶,在初製過程中,石老師一直會要求將殺青控制在比較“熟”的程度上,相對釅品而言,蓮心的殺青程度略高,這也就造就了兩款茶品截然不同的香氣特徵。釅品更偏向清香,而蓮心則更偏向熟香,如此可滿足不同市場的口味需求,北方茶友,多喜愛清香,偏愛釅品系列的風格;南方茶友,大多喜愛濃香,偏愛蓮心系列的風格,正所謂南甜北咸,各取所愛。
認真聽講的茶友。
葉底欣賞。
第三款茶 — 2015玉韻雅月開湯。
湯圖欣賞。
石老師介紹說,今年的玉韻雅月,其實早在三月初就完成了基本的配方,但是這一系列茶品,一直是詮釋石老師制茶理念中的平衡二字的,因此,石老師也希望今年的玉韻雅月在氣感走向上能夠更加有特點,更加全面,所以,石老師一直在等合適的當年早春原料來完成這個方向,這也是2015年玉韻雅月會安排在五月底製作的主要原因。
葉底欣賞。
稍事休息之後,今年的壓軸大戲 — 2015年鑫昀晟登場了。
每年,只要一出現鑫昀晟,石老師總是最開心的一個人。在鑫昀晟這款茶的製作上,石老師總是習慣用最優秀茶品+最滿意配方來詮釋這款茶。隨著茶區的行情逐年變化,優質的茶品原料一直在不斷漲價,鑫昀晟的製作成本也在逐年提高,石老師在這款茶品的製作中,一直採用幾乎不計成本的方式,而歷年鑫昀晟的製作,其實最少要在兩年之前就要開始準備,為了保持這款茶品的優異水準,石老師通常都會提前兩年就備下充足的優質原料,一邊觀察陳化節奏,一邊準備拼配出優秀的茶品。
沸水注下,優雅的香氣就先征服了所有的在座茶友。茶湯入口油滑感十足,茶湯稍溫後入口,猶如果凍般稠厚。
葉底欣賞。
茶會到這裡順利結束,而茶友們餘興未盡,紛紛與石老師合影留念,石老師也一一滿足大家的要求,為大家簽名留念。
到此,今天的茶會順利結束,石老師將在北京稍作休整,即將繼續踏上新的行程最後,歡迎廣大茶友有空造訪經典普洱,共同探索普洱茶浩瀚無窮的世界。
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