7月5日，北京店“臺灣、北京兩地倉儲對比體驗”茶會

2014年7月5日，世界矚目的巴西世界盃迎來了如火如荼的1/4決賽 ，而經典普洱北京店也迎來了一場熱鬧的茶會。

今天茶會的主題是對比體驗同一款茶品在北京和臺灣兩地儲存之後，轉化出的不同特點。

今天茶會為大家準備的茶品，是石昆牧老師2006年定制的景邁國際有機茶“木餅”和“土餅”。

2006年景邁國際有機茶系列是石昆牧老師在2006年定制生產，製作完成後，部分茶品由石昆牧老師運往臺灣存儲，剩餘部分先存于昆明後轉至北京存儲，歷經近八年的存儲轉化之後，目前該系列茶品由石昆牧老師評審後判定已經完成第一週期轉化，但由於本批茶品儲存於臺灣、北京兩地，不同的氣候條件造就了這批茶品不同的表現特點。

石昆牧老師也在2014年初對這批茶品進行了評判，石老師在評審了相關茶品之後指出，2006年古樹茶目前已經完成了第一階段的轉化，茶性已經由涼轉平，同時口感上也達到了第一個品飲巔峰時期，但由於儲存環境的不同，在不同地區存儲的同款茶品還是會有些許差異，這正是普洱茶的魅力所在，也正是今天安排本次茶會的初衷。

北京店依然提前把今天要品飲的茶品拆散醒茶。

下午一點半，隨著報名茶友們的準時到來，今天的茶會正式揭開序幕。

今天的第一款茶，是北京存儲的“木餅”。

開湯沖泡。

今天依然採用了兩泡合為一道的沖泡方法。

北京存儲的“木”餅，開湯之後的第一感覺就是純正的“蜜香”，茶湯還未入口，就能感受到濃郁的蜜香味道，十分舒爽。茶湯入口之後，綿滑細膩，香氣濃郁，苦澀感不明顯，茶湯膠質感明顯。來自唐山的茶友形容，茶湯入口的感覺像蜂蜜水，香甜可口。

認真品飲的茶友

通常，北京店的茶會會採用沖泡六道的方式對一款茶品進行品鑒，但今天的茶品由於已經完成第一階段的轉化，耐泡度比起新茶有了顯著的提高，在沖泡六道之後，香甜依舊，滋味不減，於是大家決定再增加兩泡，沖泡八道進行品飲。

八道過後，茶湯雖淡，但甜滑度依舊保持良好，這也是優質古樹茶在完成第一階段轉化期之後的一個顯著特質，良好的古樹茶在良好的制程和倉儲條件之下，尾水的甘甜度會遠勝過臺地茶。

這道茶喝完，大家已經迫不及待的等待第二道茶 ，臺灣存儲的“木餅”了。

從外觀上看，這兩個茶品的區別並不明顯。

開湯。

湯色上，似乎臺灣存儲的茶品湯色更紅濃一些。

口感會有怎樣的差異呢？大家懷著好奇心期待著。

臺灣存儲的“木餅”，入口給人的第一印象香氣更沉穩些，不像北京存儲茶品的高揚，比較起來，香氣更融入水中，內斂平穩，細細綿綿的在口腔中擴散開來，呼吸之間幽香縈繞。

口感上，臺灣的木餅茶湯則更厚實，舌面重壓感明顯，飽滿扎實，茶湯更加細滑些，韻深，留存度較好。

這泡茶中，口感敏銳的茶友品出陳香味更加明顯，這種味道，有的茶友形容為類似木質化的香氣，有的茶友形容為類似藥香的感覺。

葉底對比欣賞。可以看出，左邊為臺灣倉儲的木餅，葉底的色澤更深一些，而北京倉儲的茶品，葉底顏色則偏綠一些。結合石老師之前教給大家的知識，造成這種差異的原因，是因為臺灣的溫濕度相對北京要偏高些，且四季溫差較小，茶品在轉化過程中，發酵程度會更高，這也是茶湯中形成更多茶紅素的主要原因。

今天的第三款茶即將開始了，北京存儲的“土餅”。

乾茶欣賞。

湯色欣賞。

茶友們繼續認真品飲。

北京存儲的“土餅”，剛一入口，大家都紛紛表示，喝到了明顯的水果甜香，如果說，剛才喝到的木餅像是蜂蜜水的味道，那麼現在喝到的土餅，就更像鮮榨果汁的感覺，來自廣州的茶友描述，這香甜味非常像甜瓜的味道。茶湯入口的感覺，香甜而清冽，穿透力強，口腔大面積甘韻，舌兩側有明顯涼氣感，喉韻明顯，回甘持久，身體發熱感明顯，體感十分通透。

依然採用了八道沖泡的方法，八道過後，茶湯甜滑依舊，尾水帶淡淡杏仁香甜，口腔潤澤度佳，生津持久，大家紛紛表示，喝出了明顯的愉悅感。

體感明顯的茶友，手心已經全是汗水。

緊著著，是今天的最後一泡茶 ，臺灣倉儲的“土餅”

從外觀上，依舊看不出明顯的差異。

湯色欣賞。

這泡茶喝下，大家感受到了強勁的衝擊力。

首先，茶湯入口的質重感覺十分明顯，用茶友的形容，口感的油潤度好似果凍的口感，口腔及舌面的感覺就像包裹一層油脂般的滑潤，茶湯入口更像滑入喉嚨。

香氣依然是香甜的水果味，但類似杏仁的甜香味道則更明顯，陳香味道也更明顯，茶湯吞下後，從喉嚨深處緩緩升起持久的香甜感，留存度極佳，令人有欲罷不能的感覺，涼氣感深入喉底，回味悠長，八道過後茶湯依舊香甜可口，有茶友玩笑說，這樣的茶如果拿到坊間採用快沖快出的手法沖泡，那麼再看那些號稱可以沖泡幾十道的茶品也就不足為奇了。

葉底對比欣賞。左側顏色較深的依舊為臺灣存儲的茶品，也再次驗證了石老師提出的環境影響轉化程度的理論。

今天茶會品飲的不同環境下存儲的茶品，總體對比得出結論：

北京存儲的茶品：香氣高揚濃郁，口感清爽，層次感明顯，口感衝擊力明顯。

臺灣存儲的茶品：茶湯細膩、厚滑度佳，口感厚重，韻深，甜滑度好。

最有趣的是，今天參加茶會的茶友明顯代表了南北兩地茶友的品飲偏好，來自廣東的茶友更加偏愛臺灣存儲茶品的厚滑細膩，而來自河北的茶友更加偏愛北京存儲茶品的清爽高香。從這個角度，更加讓我們理解“一方水土養一方人”的道理所在，也讓我們再次瞭解到，雖然存儲條件可以由現代化的人工管控手段來大致保持一致，但不同地區的環境、海拔，甚至空氣，依然會在不知不覺中干預茶品的轉化，也影響最終的表現特質，不禁讓我們為普洱茶千變萬化的魅力再次傾倒。

引用石老師常說的一句話：在普洱茶面前，我們永遠是小學生。

至此，今天的茶會也順利結束，最後感謝支持經典普洱論壇各類活動的廣大茶友，同時歡迎大家有空光臨經典普洱，一起探究豐富多彩的普洱茶世界。

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